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Idées de recettes et dossiers :
tajines, agneau, potimarron, épices, tajines d agneau, Maroc, cuisine du monde, viandes, plats
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| | | Tajine d'agneau au potimaron et épices | 5/5
2 votes |
Préparation : 25 minutes. Cuisson : 45 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Recette pour utiliser vos potimarrons autrement que dans des soupes ou des soufflés. |
Voir les recettes de dele94 |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
2 cuillère(s) à soupe d' Huile d'olive,
1 kg de Potimarron,
1 cuillère(s) à café de Gingembre en poudre,
1 l de Bouillon de volaille,
2 doses Safran,
Sel, poivre,
1 cuillère(s) à soupe de Paprika,
4 Oignon(s),
2 gousse(s) d' Ail,
100 g de Raisins secs,
1 cuillère(s) à café de Cannelle en poudre,
700 g minimum d'agneau ( cotes, poitrine, morceaux de gigot...). | | Pelez les oignons et l'ail. Coupez les oignons en dés. Ecrasez les gousses d'ail sous le plat d'un couteau.
Préparez un litre de bouillon de volaille avec un cube prêt à l'emploi.
Dans une cocotte, faites-les revenir dans l'huile avec les oignons émincés et la viande.
Pendant ce temps, lavez, pelez, épépinez et coupez en morceaux la courge.
Lorsque les oignons sont transparents et la viande dorée, ajoutez les épices et les raisins secs puis mélangez bien.
Mouillez avec le bouillon puis ajoutez les morceaux de courge. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Une difficulté : c'est le pelage de la courge : faisable avec un bon économe.
Les autres courges peuvent être utiliséees sauf les potirons (trop aqueux) et les melonnettes (trop sucréees).
une fois cuit, on a presque l'impression avec les raisins que les morceaux de courge sont des abricots.... |
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| anrida - 09/11/2008
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| Note : /5. quel est le temps de cuisson après avoir ajouté les morceaux de courge? et reste t'il de l'eau à la fin | |
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Note de Chef Christophe : Tout depend des morceaux de viandes choisies, le gigot cuira plus vite que la poitrine...
A la fin, il doit rester un peu de liquide, c'est un ragoût...
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| marnyd - 10/06/2008
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| Note : 5/5. tres bon avec le potimaron | |
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| archau - 06/06/2008
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| Note : 5/5. Enfin, cette recette tant cherchée que faisait mama rahma | |
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| lysianG - 18/11/2007
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| sans safran, avec du curcuma au lieu de paprika, c'est quand même excellent, bravo et merci. | |
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