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Idées de recettes et dossiers :
chou vert, poitrine fume, embeurrée, légumes, accompagnements
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| | | Embeurrée de chou vert |
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Préparation : 25 minutes. Cuisson : 20 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Embeurée de chou avec des lardons. |
Voir les recettes de Pierre Michel |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
150g de poitrine fumée,
1 beau chou vert,
1 gousse d'ail,
200 g de beurre (de préférence demi-sel et à consistance molle),
Sel & poivre. | | Une heure avant de commencer la préparation, sortez les 200 g de beurre du réfrigirateur.
Faites chauffer une grande casserole d'eau.
Coupez le chou en 2, effeuillez-le, jetez le trognon cental.
Débarrassez les feuilles de leur côtes, lavez-les puis découpez-les en fines lanières.
Epluchez la gousse d'ail et hachez-là.
Jetez les lardons dans l'eau bouillante environ 20 secondes puis sortez-les avec une écumoire.
Salez très légèrement l'eau qui a servi à faire blanchir les lardons.
Plongez-y les lanières de chou.
Laissez cuire 5 minutes à partir du moment où l'ébullition reprend puis egouttez-les.
Faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre sur feu dou dans une cocotte à fond épais.
Ajoutez les lardons, le chou puis ajoutez l'ail haché.
Incorporez, toujours à feu dou, le reste de beurre, petit à petit, 3 cuillères à soupe, en remuant avec une cuillère en bois. Il faut que l'embeurée soit chaude et non bouillante.
Poivrez, salez si vous avez utilisé du beurre doux. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Cette embeurée est un excellent accompagnement pour les viandes blanches. |
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Idées de recherche
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