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| | | Rillettes de saumon et concombre |
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Préparation : 15 minutes. Cuisson : 5 minutes. Attente : 2 heures. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Une version "light" de la rillette de poisson. |
Voir les recettes de Chef Christophe |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 10 personne(s)
- 1 concombre
- 600 g de filet de saumon sans peau
- 1 echalote
- 150 g de fromage blanc
- 50 g de beurre pommade
- 1/2 botte de ciboulette
- sel fin
- curry en poudre
- Le jus d'un citron
| | Tailler le concombre épluché et épepiné en brumoise et dégorgez la au sel fin.
Pochez le filet en le gardant trés juteux (à peine cuit) et réservez au froid.
Ciselez la ciboulette et l'échalote.
Dans la cuve du batteur, mélangez tous les élements (sauf le saumon et le concombre) pour réaliser une "crème". Ajoutez ensuite le saumon et triturez à la fouchette (il faut garder des morceaux).
Ajoutez maintenant le concombre bien égoutté.
Rectifiez l'assaisonnement et dressez en terrine. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Cette "rillette" peut être réalisée avec tous les poissons, et le curry est facultatif, vous pouvez mettre d'autres épices. |
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