Cuisez les pommes de terre, sans les éplucher , à l'eau salée , 35 min et égouttez.

Coupez les pommes de terre horizontalement au 2 tiers et retirez délicatement la chair sans dechirer la peau.
Rissolez les lardons à la poele. Coupez 8 lamelles de munster et le reste en dés.
Mélangez ensuite la chair de pommes de terre dans un saladier, avec les dés de munster, les jaunes d'oeufs, le beurre en pommade ainsi qu'un peu de noix de muscade. Salez et poivrez.
Farcissez avec le melange les coques de pommes de terre. Posez les lamelles de munster sur les pommes de terre , puis les lardons.
Enfournez 10-15 min à 210 °C.