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Poêlée de langoustines aux agrumes
Une recette idéale pour les fêtes de fin d'année. Approuvée par les convives...
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
24 langoustines crues,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
2 oranges,
2 pamplemousses,
1 paquet de mâche,
1 pincée de thym,
1 pincée de sarriette,
6 pincées de fleur de sel,
6 pincées de poivre,
6 cuillères à café d'huile de noix,
Pour la sauce :
1 cuillère à café de vinaigre balsamique,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
2 pincées de sel,
3 pincées de poivre.
Recette proposée par :
Abchiche Ophélie
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PREPARATION
Décortiquez les langoustines tout en conservant la queue.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive puis mettez à cuire les langoustines pendant 2mn à feu vif. Saupoudrez de thym et de sarriette.
Coupez les quartiers d'oranges et de pamplemousses à vif au-dessus d'un bol afin de récupérer leur jus.
Dressez sur une assiette, en rosace, une langoustine, un quartier d'orange, une langoustine, un quartie de pamplemousse et ainsi de suite jusqu'à la quatrième langoustine.
Parsemez de fleur de sel et de poivre.
Dans une casserole, réduisez à feu vif le jus d'agrumes de moitié. Retirez du feu et versez-y le vinaigre et l'huile.
Assaisonnez.
Versez la sauce sur votre rosace, déposez une poignée de mâche au centre et arrosez-la d'un filet d'huile de noix.
Servez immédiatement.
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Commentaires
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par par claireOk | Posté le 15/02/2009
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par par claireOk | Posté le 15/02/2009
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