Dans une poêle, faire dorer les côtes de porc de chaque côté.
Saler, poivrer.

Dans une assiette, avec une fourchette, écraser le fromage. Ajouter la crème fraîche, la moutarde. Bien mélanger
Badigeonner chaque côte de porc de cette préparation.
Faire fondre sur feu doux 10 mn.

Rincer les artichauts, les couper en 2 et les égoutter.
Dans une poêle faire fondre le beurre. Y ajouter délicatement les artichaut et faire dorer.

Disposer dans le plat de service les côtes de porc, et la sauce, entourées des petits artichauts parsemés des noix du pays.