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Petits gâteaux à l'ananas
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Par LUMEGOURMANDE

Pour un petit goûter entre copines.

Ingrédients (6 personnes)

  • Oeuf3 œufs
  • Rhum1 cuillère à soupe de rhum
  • Sucre de canne roux ou cassonade3 cuillères à soupe de cassonade
  • Noix de coco rapée50 g de noix de coco râpée
  • Farine de blé avec levure incorporée150 g de farine à levure incorporée
  • Cerise confite6 grosses cerises confites
  • 175 g de beurre demi-sel ramolli
  • Sucre en poudre ou sucre semoule160 g de sucre en poudre
  • 6 tranches d'ananas au sirop en boîte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four th. 6 (180° C).

  3. 2
    Egoutter les tranches d'ananas en réservant 4 c à soupe de jus.
    Déposer les tranches d'ananas dans 6 moules en papier plissé de 10 cm de diamètre. Placer 1 cerise confite au centre de chacune des tranches.
  4. 3
    Dans un saladier, fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu'a ce que le mélange soit lisse et crémeux.
    Incorporez les oeufs l'un après l'autre puis la farine, la noix de coco râpée, le jus d'ananas réservé et le rhum. Versez cette pâte, dans les moules, sur les tranches d'ananas.
    Enfourner 25 min.
    Laisser tiédir quelques minutes, démouler en retournant.
    La cerise doit être dessus.
  6. 4

    Mettre le four sur position Grill.

    Poser les gâteaux sur la grille du four, saupoudrer de cassonade et enfourner 2 min. Servir tiède ou froid.

Conseils

Pour que les moules de papier ne s'affaissent pas, empiler 4/5 l'un sur l'autre. Déposez sur une grille avant de les remplir de pâte. Vous pouvez également utiliser des moules a tartelettes beurrées.

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