Des pâtes avec une sauce à la crème, oeufs et parmesan, auxquelles on ajoute du jambon et du lard à volonté. Ma version des pâtes carbonara maison.
Ingrédients
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120 g de dés de lardon ou Dés de jambon
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Matériel
Casserole
Poêle
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Préparation
- 1Faire revenir les oignons avec le lard, dans une poêle non huilée, car le lard va rendre du gras. Y incorporer la crème fraîche sur feu doux.Ajouter le parmesan ainsi que les deux oeufs battus en omelette. Saler et poivrer.
- 2
Faire cuire les pâtes séparément, comme indiqué sur le paquet. Lorsque celles-ci sont cuites, les égoutter et les mélanger à la sauce.
- 3
Terminer en incorporant la ciboulette ciselée. Ajouter à volonté du parmesan au moment de servir.
- 4Vous pouvez également réaliser cette recette en remplaçant le jambon ou le lard par un émincé de veau. Bon appétit !
Conseils
Les conseils de Chef Christophe : J'ajoute du vin blanc dans ma sauce, juste après avoir fait revenir le lard et les oignons, et je sers le parmesan à part, chacun dose comme il veut ! La crème est facultative, normalement c'est l'eau des pâtes, les oeufs et le fromage qui font l'onctuosité de la sauce.
