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Chocolat chaud à la fève Tonka
Un chocolat chaud à la fois délicieux et revigorant.
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Préparation :
10 minutes
Cuisson :
10 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
VALIDEE
par chef
Damien
INGREDIENTS
Pour 8 personne(s)
- 40 cl (400g) de crème liquide
- 115 g de chocolat Guanaja de Valrhona
- 115 g de chocolat pur caraïbes Valrhona
- 40 g sucre vergeoise blonde
- 3 à 4 Fèves de Tonka
- 100g de poires séchées ou tapées
Recette proposée par :
Christophe Felder
PREPARATION
Bouillir les 60cl de lait ,40 cl de crème liquide et le sucre.
Verser très doucement en filet sur le chocolat puis lissez au fouet
Réaliser cette opération en 3 fois.
Mixez un peu de lait chaud, à l'aide d'un batteur japonais
Ajoutez sur le chocolat,rapez dessus la fève de Tonka
Décorer avec des morceaux de poires séchées.
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