Panna cotta aux petits pois et parmesan, jus épinards, ail, menthe

Mettre la gélatine dans l'eau froide. Faire fondre dans une casserole à feu moyen le parmesan et le bouillon cube dans le lait et la crème. Essorer la gélatine et la mettre dans la crème. Fouetter.

Déposer des petits pois au fond des verrines. Verser dessus la panna cotta. Laisser refroidir et laisser prendre 3h au frais.

Au moment de servir, verser un peu de jus d'épinard, ail et menthe dessus, déposer des croûtons et du jambon effiloché.