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Achards de légumes d'Elisabeth

La recette d'Elisabeth qui a vécu à la Réunion !



Image de la recette Achards de légumes d'Elisabeth

4.7/5

3 votes

Préparation :
25 minutes

Cuisson :
10 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 10 personne(s)

- 3 à 4 carottes,
- 2 oignons,
- 1/2 chou fleur,
- 1/2 chou vert,
- 200gr de haricots verts,
- un bon pouce de gingembre frais rapé,
- 5 c à s d'huile d'olive, 
- trois gousses d'ail dégermées,
- 2 cà s de poudre de curcuma(faussement appelé safran à la Réunion)
- sel,
- poivre,
- piment( écrasé dans du sel) selon le goût,
-1/3 de verre de bon vinaigre.

Recette proposée par :
Avatar de Elisabeth V.
Elisabeth V.

PREPARATION

- Utiliser une mandoline pour couper tous les légumes séparément en petits rectangles d'1 cm  mais trés plats pas plus d'1/2cm épaisseur.le chou vert sera rapé fin.
- Mettre l'huile dans une sauteuse, un récipient assez grand pour pouvoir mélanger, assez large pour que tout chauffe en même temps.y mettre les oignons émincés, le gingembre rapé, l'ail rapé, puis les carottes, cuire quelques minutes, puis les haricots verts, cuire quelques minutes n,puis le chou fleur cuire quelques minutes enfin le chou vert, rajouter les dernières épices bien mélanger, regoûter, et rectifier éventuellement, mettre le vinaigre , remélanger, éteindre.
- Les légumes doivent être encore un peu croquants, étaler sur un plateau pour - Faire refroidir rapidement et stopper la cuisson.
cela se mange trés frais.cela peut se garder qq jours les légumes se" confisent" dans la sauce et c'est trés bon.



Commentaires

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Derniers commentaires

Bonsoir,

Mon conjoint…
par par annebeg5 | Posté le 05/11/2009


Un délice!
par par gdebay | Posté le 22/10/2008


Je sèche au soleil les légumes…
par par simonet3 | Posté le 28/03/2008


conseils

"Celà se mange trés frais.cela peut se garder quelques jours les légumes se" confisent" dans la sauce et c'est trés bon !."


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