Recette - Coupe glacée litchi-rose, chantilly de lait de coco - Notée 3/5 par les internautes

Préparer le sorbet :
- Peler et dénoyauter les litchis, mixer soigneusement la chair avec le jus de citron, chinoiser au besoin pour enlever les morceaux restants.
- Faire bouillir l'eau et le sucre pendant 2 minutes. Ajouter l'eau de rose et le colorant alimentaire. Laisser refroidir.
- Verser le sirop dans la purée de fruits.
- Faire prendre en sorbetière puis placer au congélateur au moins 6 heures avant de servir.
Pour la chantilly:
- Au moins 2 heures avant, mettez le lait ou la crème de coco et un saladier au congélateur. Cette précaution conditionne la réussite de la chantilly de coco.
- Battez le lait de coco au fouet électrique pendant 1 minute. Ajoutez le sucre glace et le sachet de fixe-chantilly. Continuez à battre jusqu'à obtenir une crème bien ferme.
- Réservez au frais.
Dressage :
- Dans des coupes à glace ou des verres transparents, disposez selon votre inspiration les litchis frais pelés (et dénoyautés éventuellement) puis une ou deux boules de sorbet. Couvrez de chantilly au coco.
- Enfin, laissez parler votre fantaisie pour le décor (biscuits de Reims pilés, sirop de roses, pétales de roses ou tout simplement de la noix de coco râpée).
- Réservez au freezer ou au congélateur jusqu'au moment du service.