Concours mensuel
Concours rédacteur
750g de plaisir
Sites centitres
Lotte bretonne aux agrumes, vinaigrette à l'orange non traitée
La recette du très talentueux chef Patrice Gelbart ! Une table à découvrir de toute urgence...
-/5
0 votes
Préparation :
50 minutes
Cuisson :
40 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
VALIDEE
par chef
Damien
INGREDIENTS
Pour 10 personne(s)
Lotte 130gr/ personne
Orange 2 pièces
Citron 2 pièces
Pamplemousse 1 pièce
Huile d'argan QS
Miel de thym QS
Carotte bio 5 pièces
Poireau 3 pièces
Gingembre QS
Tapioca 50gr
Bouillon de poule QS
Herbes fraîches QS Pousses de salades QS
Recette proposée par :
Patrice Gelbart "Aux berges du Cérou"
PREPARATION
Vinaigrette à l'orange : Mélanger le jus d'orange et le miel et faire réduire un petit peu sur le feu. Laisser tiédir.
Bouillon à boire :
Tailler des tronçons de lotte d'environ 130gr. Les poêler sur chaque face et finir la cuisson au four chaud 5 minutes. Dresser le tout comme convenu au cours. Arroser très légèrement d'huile d'argan.
conseils
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 23-11-2009 à 23:37 dans Autres… :
Fruits et légumes de saison
-
Le 23-11-2009 à 22:12 dans Autres… :
Fruits et légumes de saison
-
Le 23-11-2009 à 20:02 dans Vous avez la… :
cuisiner de la biche
-
Le 23-11-2009 à 20:00 dans Vous avez la… :
SOS haricots noirs secs
Les billets blogueurs
Patrice gelbart : les meilleures recettes
Idée recette :
Gambas et artichauts bouillon solide
Consultez le dossier :
Patrice Gelbart
Autres dossiers recommandés :
lotte,
restaurant tarn,
agrumes,
vinaigrette orange,
lotte de Bretagne,
Patrice Gelbart,
Commentaires
Voir tous les commentaires [0]
Derniers commentaires
Il n'y a pas encore de commentaires sur cette recette. Soyez le premier !