• Connexion
  • Inscription
Salade de coques
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.8 / 5 (16 notes)
Voir les 2 commentaires
Vous regardez : Salade de coques Video 1 sur 15
@ 750g Imagination
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
r
Par Raverdy perrine

Un bouquet de verdure et de fraîcheur au parfum marin.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive3 c. à soupe d'huile d'olive
  • Huile d'arachide3 c. à soupe d'huile d'arachide
  • Persil1 bouquet de persil
  • CibouletteQuelques brins de ciboulette
  • CerfeuilDe cerfeuil
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Vinaigre de vin2 c. à soupe de vinaigre de vin
  • Moutarde1 c. à café de moutarde
  • 1 cœur de Trévise
  • Salade romaine1/2 romaine
  • Vin blanc15 cl de vin blanc
  • Échalote2 échalotes
  • Ail1 gousse d'ail
  • Coques2 kg de coques

Préparation

Préparation :
Cuisson :
    1. Laver les coques à grande eau pour les débarrasser du sable

      2. Eplucher et ciseler finement les échalottes et l'ail. Hacher le persil.

      3. Mettre les coques dans un faitout avec le vin blanc, les échalottes, l'ail et le persil. Poivrer. Couvrir et laisser cuire 5 à 6 min sur feu vif: toutes les coquilles doivent être largement ouvertes. Retirer du feu, laisser tièdir.

      4. Laver et essorer les deux salades. Hacher la ciboulette et le cerfeuil.

      5. Préparer la sauce en mélangeant la moutarde, le vinaigre, les deux huiles, un peu de sel et du poivre.

      6. Décortiquer les coques encore tièdes. En réserver quelques-unes avec leur coquille pour la décoration. Mélanger dans un saladier avec la romaine et la Trévise. Assaisonner avec la sauce. Parsemer de ciboulette et de cerfeuil

Conseils

Cette recette peut se faire avec des moules et une batavia ou une scarole.

Commentaires

Idées de recettes