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Escalopes de foie gras façon Dominique

Une entrée chaude à base d'escalopes de foie gras poélées accompagnées de pommes revenues et arrosées de son jus de cuisson.



Image de la recette Escalopes de foie gras façon Dominique

4.8/5

5 votes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
7 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Assez cher



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 5 cl d'huile
- 250 g de foie gras cru
- 4 pommes fruits
- Cannelle poudre
- Grand Marnier
- Cognac
- Sel fin

Recette proposée par :
Avatar de Leal  Anthony
Leal Anthony

PREPARATION

- Détailler les escalopes de foie gras, saler et les faire sauter dans une poêle avec un peu d'huile ou dans une poêle anti-adésive.
- Découper les pommes en rondelles les faire revenir également avec les escalopes. Flambez au Cognac et ajouter le grand Marnier. Sucrer légèrement les pommes, disposez les pommes en rond dans l'assiette et les escalopes au centre.
- Verser un peu de jus de cuisson sur les escalopes et saupoudrer de cannelle.
- Servir chaud.



Commentaires

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Derniers commentaires

trés trés bon et trés simple
par par deleri | Posté le 26/12/2008


recette très originale,…
par par kujkuu | Posté le 21/12/2008


c bien mon loulou!!!!!
par par cuistoL | Posté le 20/12/2008


conseils

Surtout éviter de trop remuer les pommes cuites pour éviter de les démonter utilisez plutôt une fourchette diapason !
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.


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avec 75cl.com


Vin blanc moelleux. Alsace Grand Cru, Tokay, Sauternes

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