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Idées de recettes et dossiers : porc, farcis, Poitou, laitue, oseille, épinard, farci poitevin, cuisine régionale, classiques|
|  | | Farci poitevin |
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Préparation : 25 minutes. Cuisson : 20 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché |
Hachis de lard et de différents légumes feuilles cuites en feuille de choux, accompagné d'une émulsion de ciboule à l'huile d'olive. Une recette de Camille du Lycée Jessée de Forest (59) |
Auteur : Isorez Camille |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
200g Poitrine de porc
400g Choux
200g Laitue
200g Oseille
200g Epinard
50g Ciboule
50g Beurre
3 Oeuf
150g Pain mie
100g Huile d'olive
Sel
Poivre
Muscade | | - Laver, enlever les côtes et blanchir les feuilles de choux
- Détailler en cercle à l 'emporte-piéce
- Ciseler tous les verts , ajouter le haché , les oeufs ,le beurre et la mie de pain tamisée
- Bien mélanger et mouler dans les feuilles de choux détaillés et mouler en flexipan.
- Cuire à la vapeur
- Egoutter et réserver
- Dresser
- Réaliser émulsion de ciboule à l'huile d'olive |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | La farci peut être consommé chaud ou froid
Merci aux étudiants d' Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette. |
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| xxxxcom - 15/11/2007 |
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| En Charente, le Farci se déguste traché et passé à la poele | |
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