50min
Moyen
Bon marché
Ingrédients (4 personnes)
Crème
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Sel
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Poivre du moulin
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25 cl de crème fleurette
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25g de beurre
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1 oignon
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1 cuillère à soupe de curry
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1 choux fleur
Moules
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1 cuillère à soupe de persil plat
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1/4 litre de vin blanc sec
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1 litre de moule de bouchot
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- - Ouvrir les moules à la marinières.- Décortiquer les moules et garder le jus de cuisson.- Garder quelques sommités de choux fleur pour mettre dans le potage.- Suer l'oignon au beurre, ajouter le choux fleur et le faire suer quelques minutes.- Mouiller à l'eau et cuire à frémissement pendant 30 minutes.- Mixer et passer au chinois.- Ajouter le jus de moule, les sommités de choux fleur et les moules.- Décorer avec des pluches de cerfeuil.- Servir aussitôt!
Conseils
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.



