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Crème de choux fleur aux moules

Choux Fleur et iode : un bel accord !



Image de la recette Crème de choux fleur aux moules

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Préparation :
20 minutes

Cuisson :
30 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Bon marché

API iPhone 750 grammes
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INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

Crème :
1 choux fleur
1 oignon
1 cuillère à soupe de curry
25g de beurre
25 cl de crème fleurette
Sel
Poivre du moulin.
 
Moules :
1 litre de moule de bouchot
1/4 litre de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de persil plat

Recette proposée par :
Avatar de L'atelier des Man 2007
L'atelier des Man 2007

PREPARATION

- Ouvrir les moules à la marinières.
- Décortiquer les moules et garder le jus de cuisson.
- Garder quelques sommités de choux fleur pour mettre dans le potage.
- Suer l'oignon au beurre, ajouter le choux fleur et le faire suer quelques minutes.
- Mouiller à l'eau et cuire à frémissement pendant 30 minutes.
- Mixer et passer au chinois.
- Ajouter le jus de moule, les sommités de choux fleur et les moules.
- Décorer avec des pluches de cerfeuil.
- Servir aussitôt!



Commentaires

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vs dites qu'il faut du…
Message de Chef Christophe


conseils

 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.


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Vin rosé. Bergerac, Vin de Savoie

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