Pour 4 personne(s)
Crème :
1 choux fleur
1 oignon
1 cuillère à soupe de curry
25g de beurre
25 cl de crème fleurette
Sel
Poivre du moulin.
Moules :
1 litre de moule de bouchot
1/4 litre de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de persil plat |  | - Ouvrir les moules à la marinières.
- Décortiquer les moules et garder le jus de cuisson.
- Garder quelques sommités de choux fleur pour mettre dans le potage.
- Suer l'oignon au beurre, ajouter le choux fleur et le faire suer quelques minutes.
- Mouiller à l'eau et cuire à frémissement pendant 30 minutes.
- Mixer et passer au chinois.
- Ajouter le jus de moule, les sommités de choux fleur et les moules.
- Décorer avec des pluches de cerfeuil.
- Servir aussitôt! |
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