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Pâte à choux recette légère
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Par Raverdy perrine

Pâte de base pour un dessert ou une entrée salée.

Ingrédients

  • Blanc d’oeuf1 blanc d'œuf
  • Sel ou sel finSel
  • Oeuf4 œufs entiers
  • Farine130 g de farine tamisée
  • Beurre80 g de beurre
  • Eau1/4 l d'eau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1. Faire bouillir l'eau, le beurre et le sel; dès que le beurre est fondu, retirer la casserole du feu, ajouter la farine en une seule fois et tourner hors du feu jusqu'à ce que le mélange forme une masse.


     


    2. Remettre la casserole sur le feu quelques secondes pour dessécher la pâte puis la retirer à nouveau.


     


    3. Incorporer les oeufs un à un et tourner vigoureusement entre chaque oeuf pour qu'il soit bien absorbé.


     


     


    4. Ajouter un blanc non battu et le faire absorber complètement par la pâte. Laisser reposer dans la casserole à température ambiante avant d'utiliser la pâte.

Conseils

Un vigoureux coup de poignet pour tourner la pâte est nécessaire si l'on veut obtenir une pâte légère. Utiliser une casserole en fonte émaillée épaisse.

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