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Pâte à choux

Pâte de base pour un dessert ou une entrée salée.



Image de la recette Pâte à choux

5/5

2 votes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
15 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Bon marché

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS


- 1/4 l d'eau
- 80 g de beurre
- 130 g de farine tamisée
- 4 oeufs entiers
- 1 blanc d'oeuf
- Sel

Recette proposée par :
Avatar de Raverdy Perrine
Raverdy Perrine

PREPARATION

1. Faire bouillir l'eau, le beurre et le sel; dès que le beurre est fondu, retirer la casserole du feu, ajouter la farine en une seule fois et tourner hors du feu jusqu'à ce que le mélange forme une masse.
 
2. Remettre la casserole sur le feu quelques secondes pour dessécher la pâte puis la retirer à nouveau.
 
3. Incorporer les oeufs un à un et tourner vigoureusement entre chaque oeuf pour qu'il soit bien absorbé.
 
 
4. Ajouter un blanc non battu et le faire absorber complètement par la pâte. Laisser reposer dans la casserole à température ambiante avant d'utiliser la pâte.



Commentaires

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Derniers commentaires

a réaliser aussi au…
par par perriei | Posté le 31/01/2010


bravo
par par aminall | Posté le 06/09/2009


conseils

Un vigoureux coup de poignet pour tourner la pâte est nécessaire si l'on veut obtenir une pâte légère. Utiliser une casserole en fonte émaillée épaisse.


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