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Idées de recettes et dossiers : pain, map, classiques, petits déjeuner, pains petit déjeuner, boulangerie|
|  | | Pains du petit déjeuner | 4.8/5
4 votes |
Préparation : 35 minutes. Cuisson : 25 minutes. Attente : 1 heure 15 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché |
Des petits pains légers sans matières grasses |
Auteur : raverdy perrine |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 8 personne(s)
- 250 g de farine + farine pour le plat
- 1/2 sachet de levure de boulangerie
- 3 c. à s. de sucre en poudre + 1 pincée
- 1 blanc d'oeuf
- 30 g de Maïzena
- 1/2 c. à c. de sel
- Beurre pour le plat
- Graines de sésame pour décorer | | 1. Dissoudre la levure et la pincée de sucre dans 18 cl d'eau chaude. Laisser reposer 30 minutes, ajouter 2 c. à s. de sucre et le sel.
2. Mixer ce levain avec 125 g de farine pendant 3 minutes. Ajouter le reste de farine et mixer.
3. Pétrir cette pâte 8 minutes. La laisser reposer 15 minutes. Pétrir de nouveau. Diviser ne 8 boules. Laissr lever 30 minutes. Faire un trou au milieu. Laisser lever de nouveau 10 mniutes.
4. Faire chauffer 1,25 litre d'eau avec le reste du sucre. Pocher dans l'eau, maintenue juste frémissante, les petits pains: 1 minute de chaque côté.
5. Les déposer sur un plat à four beurré et fariné. Battre le blanc avec 1 c. à s. d'eau et en badigeonner les pains. Fariner à la Maïzena. Parsemer des graines de sésame er faire cuire à four chaud à 230° (th.7) pendant 20 minutes. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | On peut aussi les parsemer de graines de pavot. |
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| rregin - 12/01/2008 |
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| Note : 4/5. bjr,tu peux utiliser du levain en poudre bio , il a moins de gout que la levure, le sésame tu peux aussi en mettre dans la pàte c´est exellent pour la santé et surtout a propos de santé si tu achetes de la farine complete ,et bio ,c , est idéal, car tu te donnes la peine de faire qq chose de naturel,alors le choix de la farine est primordial , complete et sans pesticide,dans tous les magasins bio coop de france la farine est en vrac, au poids entre 1,60€et 2,30€ selon celle que tu choisis. cordialement.Rr | |
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| hanoka - 21/11/2007 |
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| donc voila je n'ai pas de machine a pain est ce que ça va marcher si je le fais a la main? | |
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| tcharv - 10/11/2007 |
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Je viens de commencer la recette et je trouve la pate assez collante, est ce normal?
Est ce qu'il faut bien 18 cl d'eau?
Chris | |
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Note de Chef Christophe : Oui pour cette recette, mais la quantité d'eau dépend parfois du type et de la qualité de la farine.
A vous d'ajuster l'eau, et de bien noter la quantité d'eau, ainsi que la marque et le type de farine utilisé afin d'obtenir "votre" pâte parfaite.
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| poiaol - 27/08/2007 |
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| Note : 5/5. sublime bravo | |
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| rolandFW - 01/07/2007 |
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| Note : 5/5. Ca a l'air trop bon | |
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