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Pâte à sablés

L'indispensable que l'on peut mettre à toutes les modes.



Image de la recette Pâte à sablés

4.5/5

24 votes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
8 minutes

Attente :
2 heures

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché

VALIDEE
par Chef
Damien



INGREDIENTS


- 125 g de farine + farine pour étaler les sablés.
- 90 g de beurre ramolli + 20 g pour la plaque
- 60 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d'oeufs
- Le zeste râpé finement d'un citron
- 1 pincée de sel

Recette proposée par :
Avatar de raverdy perrine
raverdy perrine

PREPARATION

1. Creuser une fontaine au milieu de la farine. Y ajouter le beurre en petits morceaux et tous les autres ingrédients. Travailler rapidement la pâte en la pétrissant. La rouler en boule et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
 
2. L'étaler au rouleau, sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 3 à 4 millimètres. La découper avec un emportepièce. Poser les morceaux sur la plaque du four beurré. Cuire au four chaud à 190° (th.5) pendant 7 à 8 minutes.
 
3. On peut enduire les morceaux de jaunes d'oeufs pour avoir des sablés dorés, ajouter des fruits confits, des amandes ou des noisetes en poudre, de la noix de coco à la pâte.
 
Pour les sablés de Trouville, arrondis, couper en 4 de grands disques de pâte.
 
Les sablés vendéens s'obtiennent avec 2 jaunes d'oeufs durs écrasés à la place de jaune crus.



conseils

Ecraser le beurre dans la farine à la fourchette pour mieux sabler la pâte.


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