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Confiture de framboises pépins
La recette de la confiture de framboises par Vincent Dallet, pâtissier en Champagne !Idéal pour remplir les macarons framboises...
4.5/5
2 votes
Préparation :
10 minutes
Cuisson :
12 minutes
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
VALIDEE
par chef
Damien
INGREDIENTS
Pour 8 personne(s)
• 1 kg de framboises
• 800g de sucre
• 5 g de pectine de pomme
• ½ jus de citron
Recette proposée par :
Vincent Dallet
PREPARATION
• Mélangez le sucre et la pectine de pomme.
• Mettez dans une bassine à confiture les framboises et le sucre.
• Portez à ébullition, en mélangeant délicatement.
• Cuisez durant 10 à 12 minutes, tout en remuant et en écumant soigneusement.
• Une fois votre confiture cuite à la nappe, ajoutez le ½ jus de citron.
• Mettez aussitôt en pots et couvrez, puis retournez vos pots jusqu'à complet refroidissement.
conseils
• Choisissez toujours de fruits de toutes fraîcheurs.
• Pour vérifier la cuisson de vos confitures, il y a deux trucs :
• Cuisez à la nappe, c'est-à-dire faites couler de la confiture de votre cuillère dans la casserole, il faut que la confiture nappe et gélifie sur celle-ci.
• Aussi vous pouvez déposer une cuillère de confiture sur une assiette, elle doit prendre aussitôt.
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Vin effervescent. Champagne
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Commentaires
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salut je suis stagier de la…
par par ness8l | Posté le 23/10/2009
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peut on faire cette confiture…
Message de Chef Christophe
je souhaite savoir comment et…
Message de Chef Christophe