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Idées de recettes et dossiers :
crémeux, semoule, coulis de fruits rouges, cremeux de semoule, coulis, fruits rouges, desserts
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| | | Crémeux de semoule et coulis de fruits rouges |
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. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Crémeux de semoule aux agrumes accompagné d'un coulis de fruits rouges.
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Voir les recettes de Cathy Naveaux |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour le crémeux
- 0,1 kg de semoule fine
- 0.005 kg de beurre
- 0.6 L de lait
- 0.4 L de crème fleurette
- 4 jaunes d'oeufs
- 3 oeufs entiers
- 0.1 kg de sucre semoule
- 1/2 gousse de vanille
- 1 orange
Pour le coulis
- 0.075 kg de sucre semoule
- un peu de jus de citron
- 0.15 kg de framboises surgelées | | A) Le crémeux de semoule aux agrumes
Porter à ébullition le lait, y verser la semoule en pluie et cuire 5 mn à faible ébullition.
Laisser reposer sur le côté.
Mélanger sur le côté les jaunes et les oeufs avec le sucre, ajouter la crème fleurette et les zestes hachés finements d'une orange.
Beurrer les moules (petits ramequins alus) mélanger la semoule cuite et l'appareil.
Verser dans les ramequins, pocher au four (150°) au bain marie environ 40mn, puis laisser refroidir et démouler.
Servir tiède ou froid.
B) Le coulis de fruits rouges
Mettre les fruits au micro ondes, les cuires avec le sucre.
Mixer, passer au chinois.
Ajouter quelques gouttes de citron. |
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