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| | | Petits pains complets au seigle | 3/5
1 vote |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 20 minutes. Attente : 2 heures 30 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché |
A déguster chaud avec du beurre |
Auteur : raverdy perrine |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 8 personne(s)
Pour 8 petits pains :
- 350 g de farine complète
- 100 g de farine de seigle
- 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
- 2 c. à c de sel fin + 1/2 c. pour le dessus
- 15 g de saindoux + 30 g pour les moules
- Farine pour saupoudrer
- 1 c. à s. d'huile pour les moules
| | 1. Dans un saladier, mélanger les farines et le sel. Ajouter le saindoux et le levure ainsi qu'assez d'eau chaude (30 cl environ) pour obtenir une pâte légère qui ne colle pas.
2. La pétrir 10 min, elle doit se détacher de la paroi du saladier. La rouler en boule et la laisser lever dans un endoit chaud pendant 2 heures; elle doit doubler de volume.
3. Repétrir légèrement la pâte et la diviser en 8 boules. Les mettre dans des moules huilés et les badigeonner d'eau salée. Saupoudrer de farine et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 min.
4. Cuire à four chaud à 250° (Th.8) pendant 15 à 20 min. La croûte doit être ferme sous le doight.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | A garder 3 mois au congélateur. |
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| accouc - 07/04/2008
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| Note : 3/5. J'aime beaucoup le pain complet. Pour obtenir un pain bien aéré il faut soit utiliser la cuisson en cocotte parès une nuit en frigo (cf photo), soit couper avec de la farine blanche, riche en gluten, qui favorisera la levée du pain | |
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