Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille (ouverte pour en extraire l'intérieur).
A l'ébullition jeter la semoule en pluie et laisser cuire 8 à 10 minutes. Ajouter 80 g de sucre, le beurre et hors du feu incorporer les jaunes d'oeufs. Laisser refroidir.
Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la semoule.
Couper les bananes en rondelles, les saupoudrer de 50 g sucre, les flamber avec l'alcool choisi.
Caraméliser un moule avec 50 g de sucre et y déposer alternativement une couche de semoule et une couche de bananes et ainsi de suite.
Cuire (au bain marie) à four moyen (th 5/6)
pendant 20 minutes et démouler après refroidissement.