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Zlabia (pâtisserie tunisienne)
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Avatar de Emilie du blog Cooking Fée Lili
Par Emilie du blog Cooking Fée Lili

Les zlabias sont LES pâtisseries du ramadan ! un classique donc ! Pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour un résultat délicieux !

Ingrédients (8 personnes)

  • MielGlaçage façon Miel
  • Huile d'arachideHuile d'arachide pour la friture
  • Sucre250g de sucre
  • Eau125 ml d'eau
  • Eau de fleur d'oranger30 ml d'eau de fleur d'oranger
  • Jus de citron1 c à c de jus de citron jaune
  • Eau200 ml d'eau tiède
  • Levure de boulanger1 sachet de levure boulangère
  • Cardamome1/2 c à c de cardamone
  • Fécule de maïs1 c à s de maïzena
  • Sésame1 c à c de sésame
  • Fromage blanc1 c à c de fromage blanc (ou yaourt)
  • Huile d'arachide1 c à s d'huile d'arachide
  • Farine130g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier, versez la farine, la maïzena, la levure, la cardamone, le sésame, le fromage blanc et l'huile. Mélangez en ajoutant petit à petit l'eau tiède. Fouettez énergiquement pendant 1 bonne minute puis laissez reposer dans un endroit chaud en prenant soin de recouvrir d'un linge sec.

  2. 2

    Miel maison
    Versez le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen tout en mélangeant quelques minutes le temps que le sucre soit un peu dissout. Couvrez la casserole et laissez cuire 30 à 40 minutes (le miel doit être brun/doré en fin de cuisson). Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes avant d'ajouter la fleur d'oranger. Mélangez le tout et versez dans un grand saladier pour pouvoir y tremper vos zlabias.

  3. 3

    Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cm d'huile d'arachide. Versez la pâte dans une poche à douille avec un petit embout rond. Dés que l'huile commence à frémir, mettez votre poche à douille au dessus de la sauteuse et faites des cercles un peu anarchiques... le diamètre de chaque zlabia ne doit pas excéder 10 cm. Laissez dorer sur chaque face.

  4. 4

    Une fois cuits, égouttez vos zlabias sur du papier absorbant et plongez-les dans le miel précédemment préparé.
    Retirez avec un écumoire et mettez-les sur une grille le temps qu'il sèchent un peu.

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