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1h 40min
Facile
Bon marché
Le retour de la tradition...
Ingrédients
6 personnes
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1 bouquet garni
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2 gousses d'ail
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Romarin
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2 c. à s. de farine
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 c. à s. de concentré de tomates
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3 c. à s. d'huile d'olive
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50 g de beurre
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250 g d'oignons nouveaux ou Cébettes (petits)
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250 g de poitrine fumée
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30 cl de vin rouge
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20 cl de vin blanc
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25 cl de bouillon de volaille
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1 lapin coupé en morceaux
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Eplucher les petits oignons et l'ail. Couper la poitrine fumée en lardons.
- 2Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une cocotte. Y faire revenir les morceaux de lapin de toutes parts. Les retirer lorsqu'ils sont bien dorés. Faire revenir à leur tour les lardons et les petits oignons.
- 3Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte. Les saupoudrer de farine. Bien mélanger. Mouiller avecle vin rouge et le vin blanc. Laisser réduire 5 minutes puis ajouter le bouillon de volaille, les gousses d'ail écrasées, le bouquet garni, le romarin et le concentré de tomates. Saler, poivrer. Porter doucement à ébullition puis couvrir la cocotte et laisser mijoter 1 heure sur feu doux.
- 4Servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur.
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