Pour une brioche d'environ 750G 2 oeufs 150 gr de beurre pommade 80 gr de lait 5 gr de sel 100 gr de sucre 370 gr de farine T45 7 gr de levure déshydratée
- Mettre dans la cuve de la MAP les ingrédients en commençant par les liquide et en finissant par la levure et la farine. évitez tout contact directe entre la levure, le sel et le sucre. - Choisir un programe de pétrissage qui correspond en gros a celui la : 1er pétrissage : 30 minutes (avec un repose de 5 minutes entre) pointage : 40 minutes 2 ème pétrissage : 1/2 minute 2éme levée 26 minute 3éme pétrissage : 5 secondes (rabat la pâte) levée finale : 50 minutes cuisson environ 50 minutes dans la MAP Ceci correspond a un réglages de pain assez alvéolé ou réglages brioche si vous avez !
