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Brioche a la Machine a Pain
Brioche traditionelle réalisée avec une MAP; La recette de Christophe, professeur de cuisine et amoureux du pain !
3.3/5
12 votes
Préparation :
5 minutes
Cuisson :
20 minutes
Attente :
2 heures
Difficulté :
Coût :
Bon marché
VALIDEE
par chef
Damien
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
Pour une brioche d'environ 750G
2 oeufs
150 gr de beurre pommade
80 gr de lait
5 gr de sel
100 gr de sucre
370 gr de farine T45
7 gr de levure déshydratée
Recette proposée par :
christophe02
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PREPARATION
- Mettre dans la cuve de la MAP les ingrédients en commençant par les liquide et en finissant par la levure et la farine. évitez tout contact directe entre la levure, le sel et le sucre.
- Choisir un programe de pétrissage qui correspond en gros a celui la :
1er pétrissage : 30 minutes (avec un repose de 5 minutes entre)
pointage : 40 minutes
2 ème pétrissage : 1/2 minute
2éme levée 26 minute
3éme pétrissage : 5 secondes (rabat la pâte)
levée finale : 50 minutes
cuisson environ 50 minutes dans la MAP
Ceci correspond a un réglages de pain assez alvéolé ou réglages brioche si vous avez !
conseils
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Commentaires
Voir tous les commentaires [14]
Derniers commentaires
Moi je trouve que sa ressemble…
par par carineyw | Posté le 03/11/2009
super recette!!merci.
par par elodie40 | Posté le 09/09/2009
Ils vous intéressent !
j'ai acheté une map…
Message de Chef Christophe