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Idées de recettes et dossiers :
raie, girolles, au four, raisins, ciboulette, raie aux girolles, raie aux raisins, poissons, plats
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| | | Raie au four aux girolles | 5/5
2 votes |
. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
A vous de me dire ce que vous en pensez!!!! Moi j'adore! |
Auteur : raverdy perrine |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 5 personne(s)
- 1 aile de raie pelée de 1 kg environ
- 600 g de girolles fraîches
- 400 g de grains de raisin noir
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 1/2 c. à soupe de mignonnette
- 1+1+3 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- Sel, poivre | | 1. Préchauffez le four thermostat 4 (180°C).
2. Enduisez un plat à four à la taille de l'aile de 1 c. à soupe d'huile. Posez la raie dessus. Parsemez-la de mignonette. Nettoyer les girolles en les essuyant avec un tissu humide, sans les levre à l'eau.
3. Poêlez-les 3 minutes à feu moyen dans 1 c. à soupe d'huile. Salez, poivrez, ôtez-les à l'écumoire, gardez-les de côté. Sur feu très doux, versez dans la poêle le reste d'huile, le vinaigre et les raisins. Grattez le fond.
4. Versez le tout sur la raie. Salez. Enfournez 20 minutes en arrosant souvent. Ajoutez les girolles. Réenfournez 5 minutes. Parsemez de ciboulette. Servez.
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| michgou - 31/07/2008
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| Note : 5/5. j'ai fait un équivalent en 71avec un petit turbot et du muscadet : mon copain (de fac) s'en souvient encore (ma femme étant entrain d'accoucher) | |
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| sandil - 19/06/2008
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| une mignonette de quoi???? | |
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Note de Chef Christophe : La mignonette est en fait du poivre noir concassé.
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| lapinob - 05/12/2007
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| Note : 5/5. Excellent!!! une variante: j'ai remplacé la raie par la dorade - succulent!!! | |
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Idées de recettes :
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