Recette - Boulettes de viande - Notée 4.5/5 par les internautes

Mettre le pain dans le lait chaud, des qu'il est ramolli le sortir et le mettre dans un grand saladier, rajouter la viande, les jaunes d'oeuf,oignon, persil, sel, poivre et un peu de noix muscade rapée et un peu de sauce worcester.
Faire des boulettes de taille moyenne et les applatir LEGERMENT en haut et en bas, roulez les dans la farine.
Faire chauffer 3-4 cuillères d'huile d'olive, les dorer dedans - pas trop pour qu'elles restent entières et les sortir et mettre de côté.

La sauce
Dans la même poêle (sans la nettoyer!) faire frire l'ail, oignons (evtl. rajouter de l'huile)
Dans une autre poele frirer les champignons asperges d'un peu de citron (pour qu'il ne deviennent noirs), rajouter les tomates, eau
(environ 2 dl).
Faire bouillir le tout, rajouter la farine pour faire une sauce, bien melanger, rajouter 1 verre de vin de Madeira
Faire cuire a feux doux encore un peu et rajouter les boulettes durant quelques minutes.