Concours mensuel
Concours rédacteur
750g de plaisir
Sites centitres
Crème brûlée à la vanille Bourbon
Appareil à crème prise cuire doucement au four puis ferrer à la derniere minute.
Accompagner de tuiles aux amandes.
INGREDIENTS
Pour 8 personne(s)
- lait L 0,2
- crème fleurette L 0,7
- oeufs P 9+4
- beurre kg 0,2
- sucre sem. kg 0,15+0,2
- farine kg 0,05
- amandes effi. kg 0,2
- vanille liquide
- vanille bourbong 0,5
- vergeoise blonde kg 0,15
- sucre semoule
Recette proposée par :
Cathy Naveaux
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires
PREPARATION
A) réaliser l'appareil à crème brûlée :
mélanger le lait, la crème avec les graines de vanille bourbon, incorporer à l'appareil de jaunes et sucre semoule blanchis. Verser dans les moules à crème brûlée puis pocher au four doux environ 1h30.
Laisser refroidir après cuisson.
B) Réaliser l'appareil à tuiles aux amandes
cuire sur plaque fortement cirée à four chaud. Une fois cuites les mouler dans
gouttière.
C) Finition
brûler au fer avant de servir les crèmes.
conseils
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 29-11-2009 à 13:03 dans Autres… :
Impossible de retrouver la recette
-
Le 29-11-2009 à 13:03 dans Autres… :
Impossible de retrouver la recette
-
Le 29-11-2009 à 11:27 dans Autres… :
[Budget:300€] Un repas fermier pour 50…
-
Le 29-11-2009 à 09:05 dans Autres… :
Cncurs de rédacteur
Les billets blogueurs
Crème brûlée : les meilleures recettes
Onctueuse, délicate, juste prise...
En un mot délicieuse, et pourtant il ne s'agit que de lait, de crème, de sucre et d'œufs !
Alchi...
Idée recette :
Crème brûlée à la lavande
Article recommandé :
"Les crèmes de Christophe" par Christophe Felder
Consultez le dossier :
crème brûlée
Autres dossiers recommandés :
vanille boubon,
crème brûlée à la vanille,
crème brûlée tuiles aux mandes,
classiquestuiles aux amandes,
desserts,
Commentaires
Voir tous les commentaires [0]
Derniers commentaires
Il n'y a pas encore de commentaires sur cette recette. Soyez le premier !