1) préparer les pesées, allumer le four à 200°C

A) mettre à macérer au rhum 50g de raisins de corinthe.

B) tailler en cubes la rhubarbe, mettre à compoter avec 100g de sucre, 1/2 goussse de vanille à couvert doucement sur le feu.
- détailler des dès de pommes de 2 centimètres de côtés, puis les sauter vivement au beurre noisette, ajouter 100g de sucre, un peu de cannelle râpée.

C) Réaliser le crumble :
mélanger en sablant simplement tous les ingrédients ensemble :
beurre + poudre d'amande + farine + sucre semoule + sel et cannelle râpée

D) dressage en cercle beurré, puis garnir de la compote de pommes,
rhubarbe mélangées et les raisins macérés .
Emietter le crumble grossièrement.
Cuire au four environ 15/20 minutes, laisser tiédir un peu avant de servir.
Accompagner ou non d'un boule glace, saupoudrer de sucre glace.

LAIT L 0,5
voir d'une crème anglaise jaunes d'oeufs P 5
sucre semoule kg 0,125
vanille g 0,5