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Idées de recettes et dossiers :
tartes, potiron, amandes, tarte au potiron, tarte aux amandes, desserts froids, desserts
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| | | Tarte au potiron et amandes |
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. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché |
Fond de tarte en pâte sablée amande cuit à blanc, garni d'un appareil au potiron , pocher au four doucement.
Décor : effet flammé en pâte à cigarettes russes bicolores vanille/café.
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Voir les recettes de Cathy Naveaux |
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Pâte sablée, sucrée, brisée ou feuilletée, garnie de fruits, de crème ou de chocolat :En dessert, au goûter, le matin...La tarte, on en mang...
Idée recette : Tarte à la banane
Consultez le dossier recettes : tartes
Autres bonnes idées : potiron, amandes, tarte au potiron, tarte aux amandes, desserts froids, desserts
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 8 personne(s)
- beurre kg 0,15+0,05+0,1
- oeufs P 1+2+2+2
- crème fleurette L 0,13
- poudre lait kg 0,03
- sucre semoule kg 0,15
- sucre glace kg 0,09+0,1+0,05
- poudre d'amandes kg 0,03
- sel fin g 1
- vanille poudre g 1
- farine tamisée kg 0,25+0,1
- amandes effilées kg 0,05
- potiron musca kg 0,5
- orange kg 0,1
| | A) réaliser la pâte sablée amandes
mélanger tous les ingrédients au batteur spatule, sauf la farine, une fois l'ensemblelisse ajouter à l'aide du crochet, la farine.
Réserver filmée au grand froid 30 minutes.
Foncer les cercles ensuite, piquer et cuire à blanc, réserver.
B) Cuire à l'étouffée le potiron
puis l'épnger, et le mélanger à la crème, le lait en poudre, les oeufs, les jaunes
mixer le tout avec du sucre un peu de sel.
Passer au chinois, y ajouter des amandes et zestes d'orange finement hachés,
vanille gousse.
Verser cette appareil sur le fond précuit et mettre au four 20/30 minutes environ.
Il faut impérativement éviter la coloration.
C) réaliser l'appareil à cigarette russe :
crémer le beurre, puis incorporer le sucre, blanchir, ajouter les oeufs 1 à 1, puis la farine, arômatiser selon convenance.
Cuire sur plaque chemisée.
D) Préparer le décor Halloween dans un rond de papier, puis à l'envoi saupoudrer de sucre glace.
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