Pourquoi se priver d'une recette réconfortante ... légère... et exotique ? Voici donc un plat tout simple, à faire au wok ou à la sauteuse, qui plaira aux amateurs de sucré/salé !
Ingrédients
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250 g de riz thaï ou riz parfumé ou riz jasmin
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3 gousses d'ail
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Feuille de coriandre
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
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3 échalotes
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½ c. à c. de poudre de piment
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2 mangues bien mûres
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50 cl de lait de coco
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1 c. à c. de curry en poudre
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1 c. à c. de graine de coriandre
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1 kg de crevettes roses
Préparation
- 1
Pelez et émincez très finement les gousses d'ail et les échalotes. Pilez les graines de coriandre et ajoutez-y le mélange ail/échalotes, le piment et le curry. Décortiquez les crevettes roses. Pelez les mangues et découpez-les en lamelles.
- 2
Faites chauffer votre wok à feu vif avec un peu d'huile d'olive. Jetez-y les échalotes/ail/piment/curry/coriandre et faites revenir jusqu'à ce que le mélange devienne odorant. Ajoutez les crevettes et faites saisir 3 minutes en remuant régulièrement. Rajoutez vos lamelles de mangue et le lait de coco, mélangez délicatement pour ne pas "écraser" les fruits. Baissez sur feu doux, couvrez et laissez mijoter 20 minutes en vérifiant régulièrement que la préparation n'attache pas au wok.
- 3
Pendant ce temps, faites cuire votre riz.
- 4
Vérifiez l'assaisonnement du curry en ajoutant sel et poivre si nécessaire.
- 5
Déposez le riz dans les assiettes de service et recouvrez avec le curry de crevettes. Décorez de quelques feuilles de coriandre et servez aussitôt !
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