Dessert individuel confectionné avec du sablé breton et un bavarois fraises gariguettes
Ingrédients (8 personnes)
Pour les sablés
- 110g de beurre demi-sel ramolli
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54g de jaunes d'œufs
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50g de sucre
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140g de farine
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5g de levure chimique
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2g de sel
Pour le bavarois fraise
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250g de fraises + un peu pour la déco
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Le jus d'1/2 citron vert
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60g de sucre
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3 feuilles de gélatine
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20 cl de crème liquide entière (bien froide)
Préparation
- 1
Les sablés
Préchauffer le four à 170°C. Couper le beurre ramolli en dés et le mettre dans le robot (feuille) avec le sucre, le sel et les jaunes d'œufs. Battre le mélange et ajouter la farine et la levure. Battre très peu de temps. Faire une boule et la mettre dans du papier film 1h au frigo. Étaler la pâte et faire des cercles avec le cercle. Enfourner entre 12 et 15 min environ. - 2
Le Bavarois aux Fraises
Mixer les fraises et je jus de citron. ( Passer au chinois si vous ne souhaitez pas avoir de petits grains dans votre mousse). Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Prélever une petite partie de ce jus et faire chauffer sans faire bouillir avec le sucre. Ajouter hors du feu la gélatine égouttée et réserver. Fouetter la crème en chantilly bien ferme et mélanger ensuite au jus de fraise. - 3
Montage
Mettre votre biscuit sablé au fond du cercle. Mettre le bavarois au dessus (vous pouvez insérer des fraises dedans). Mettre au frais et décorer à souhait. - 4
Montage
Mettre votre biscuit sablé au fond du cercle. Mettre le bavarois au dessus (vous pouvez insérer des fraises dedans). Mettre au frais et décorer à souhait.
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