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 Carré d'Agneau rôti, Epinards,Radis et Bulots
   
 

Préparation : 20 minutes. Cuisson : 25 minutes. Attente : 20 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché

Un mariage terre/mer des plus surprenant...

Auteur : Alexandre Gauthier, chef de l'Auberge de la Grenouillère


Idée recette : Carré d'agneau en croûte de Noël
Consultez le dossier recettes : carré d'agneau
Autres bonnes idées : cuisson rotie, epinards, radis, bulots, carre d agneau roti, carre d agneau aux epinards
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 8 personne(s)

- 2 jolis carré d'agneau paré, étalonné
- 5 kg d'épinards
- 1 botte de radis rose
- 200 g de bulots cuits
- 400 g de parure d'agneau
- 10 cl d'huile
Sel, poivre
 
Vérifier et parer le carré d'agneau.
Tailler en petits dés les bulots
Faire revenir les deux carrés d'agneau à l'huile, les assaisonner,
puis les finir au four à basse température 120°C pendant 15 à 20 minutes.
 
Faire revenir les radis puis les bulots, puis les épinards.
 
Réaliser un jus court d'agneau avec les parures.
Dresser et servir
 
 
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Vin rouge. Pauillac
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