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Idées de recettes et dossiers :
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| | | Carré d'Agneau rôti, Epinards,Radis et Bulots |
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Préparation : 20 minutes. Cuisson : 25 minutes. Attente : 20 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché |
Un mariage terre/mer des plus surprenant... |
Auteur : Alexandre Gauthier, chef de l'Auberge de la Grenouillère |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 8 personne(s)
- 2 jolis carré d'agneau paré, étalonné
- 5 kg d'épinards
- 1 botte de radis rose
- 200 g de bulots cuits
- 400 g de parure d'agneau
- 10 cl d'huile
Sel, poivre
| | Vérifier et parer le carré d'agneau.
Tailler en petits dés les bulots
Faire revenir les deux carrés d'agneau à l'huile, les assaisonner,
puis les finir au four à basse température 120°C pendant 15 à 20 minutes.
Faire revenir les radis puis les bulots, puis les épinards.
Réaliser un jus court d'agneau avec les parures.
Dresser et servir
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| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin rouge. Pauillac |
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Idées de recherche
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