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Carré d'Agneau rôti, Epinards,Radis et Bulots

Un mariage terre/mer des plus surprenant...



Image de la recette Carré d'Agneau rôti, Epinards,Radis et Bulots

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Préparation :
20 minutes

Cuisson :
25 minutes

Attente :
20 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 8 personne(s)

- 2 jolis carré d'agneau paré, étalonné
- 5 kg d'épinards
- 1 botte de radis rose
- 200 g de bulots cuits
- 400 g de parure d'agneau
- 10 cl d'huile
Sel, poivre
 

Recette proposée par :
Avatar de Alexandre Gauthier, chef de l'Auberge de la Grenouillère
Alexandre Gauthier, chef de l'Auberge de la Grenouillère

PREPARATION

Vérifier et parer le carré d'agneau.
Tailler en petits dés les bulots
Faire revenir les deux carrés d'agneau à l'huile, les assaisonner,
puis les finir au four à basse température 120°C pendant 15 à 20 minutes.
 
Faire revenir les radis puis les bulots, puis les épinards.
 
Réaliser un jus court d'agneau avec les parures.
Dresser et servir
 
 



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