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750g de plaisir
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Eventail de bananes
Une recette qui ravira les amateurs de desserts!!
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
- 100g de cassonade
- 35g de beurre
- 8 cl de lait de coco
- 50g de farine
- 4 bananes
- 1/2 gousse de vanille
- 40g de beurre
- 1/2 citron
- 100g de chocolat noir
- 10cl de lait
- 10cl de crème liquide
- 20g de beurre
Recette proposée par :
Julien Meurou
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PREPARATION
2-Compotée de bananes:
- Faire fondre le beurre en pommade
- Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueuret retirer l'intérieur avec le dos d'un couteau
- Remettre au fraid
- Eplucher les bananes
- Les couper en 2 dans le sens de la longueur
- Les émincer finement
- Les citronner
- Mettre le beurre vanillé dans une russe puis les bananes et laissé compotée le tout pendant 20 min a feu doux
3-Sauce chocolat:
- Mettre le lait et la crème liquide à bouillir dans une petite russe
- Ajouter le chocolat et la vanner à l'aide d'une spatule en bois
4-Réaliser les tuiles coco:
- Faites fondre le beurre
- Le mélanger a la cassonade à l'aide d'un fouet
- Ajouter la farine
- Y verser le lait de coco
- Etaler à l'aide d'une cuillere à soupe l'appareil sur une plaque anti-dérapante (ou sur du papier sulfurisé) et mettre au four jusqu'à ce quelle brunisse
- Les tailler avec un emporte pièce en forme de demi lune
- A l'aide d'un cornet, quadriller l'assiette de chocolat
- Mettre une tuile sur une assiette
- A l'aide d'une poche munie d'une douille canelée, mettre une trainée de compotée de bananes
- Remettre une tuile, puis retracer un trait de compotée
- Décorer avec un peu de chantilly
- Servir
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