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Idées de recettes et dossiers :
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| | | Salade d'artichauts et chair de tourteau - Tomate et huile de pistou |
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. Difficulté : Difficile. Coût : Assez cher |
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Auteur : Francis SCORDEL - LE MAS D'ARTIGNY & SPA |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 1 personne(s)
1 bel artichaut breton
30g de chair de tourteau
2 tomates
1 belle poignée de salade de mesclun
1dl d'huile olive mixée avec du basilic frais
sel, poivre | |
Retirer la peau et les pépins de la tomate. Couper la chair en dés.
Assaisonner de sel et poivre
Cuire (les) l' artichaut()s dans de l'eau salée (après les avoir)puis l'effeuiller et en retirer le foin. Réserver ce fond d'artichaut coupé en dés.(.épluchés. Réserver.)
Prendre un cercle à tarte de 4 cm de haut, déposer l' artichaut cuit dans le fond puis parsemer de la chair de tourteau cuite et finir en recouvrant des dés de tomates.
Sel et poivre sur les tomates . Déposer le mesclun assaisonné d'huile d'olive au basilic
Retirer le cercle et entourer d'huile de basilic
Servir très frais. |
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