Pour 6 personne(s)
500 g de farine spéciale pain
35 g de beurre
1/2 c. c. de sel
50 g de sucre en poudre
11/2 c. c. de levure déshydratée à action rapide
2 oeufs battus
175 ml de lait
Garnitures :
125 g de chocolat noir finement haché
125 g de noix de pécan grossièrement hachées
2 c. s. de sucre en poudre
1 jaune d'oeuf (badigeon)
| Pour 1 pain d'1 kg
En machine :
1 Enlevez la cuve et enfoncez bien la pale à pétrissage.
Mettez le lait, les oeufs battus et le beurre. Ajoutez la farine, le sel et le sucre. Pratiquez un petit puits dans la farine et versez-y la levure.
2 Replacez la cuve dans la machine et fermez le couvercle. Réglez sur le programme pâte ou pâte sucrée et appuyez sur le bouton de démarrage.
3 À la fin du programme, retirez la cuve en ayant pris soin d'enfiler des gants, sortez la pâte et procédez comme indiqué dans la recette de gauche à partir du 3).
À la main
1 Versez la farine dans un grand saladier. Ajoutez le beurre et incorporez-le à la farine avec le bout des doigts jusqu'à ce qu'elle prenne la consistance d'une
fine chapelure. Mélangez-y le sel, le sucre et la levure.
Ajoutez les oeufs battus et incorporez peu à peu suffisamment de lait tiède pour obtenir une pâte souple.
2 Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez la pâte pendant 5 minutes pour qu'elle devienne lisse et élastique. Remettez-la dans le saladier et couvrez-la d'un film huilé, sans serrer. Laissez-la lever dans un
endroit chaud pendant 1 heure pour qu'elle double de volume.
3 Mettez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la bien de nouveau. Abaissez-la en un carré de 27 cm de côté. Parsemez des trois quarts du chocolat et des noix puis saupoudrez de la totalité du sucre.
4 Roulez la pâte et déposez-la dans un moule graissé de 29 x 11 x 10 cm. Couvrez d'un film huilé, sans serrer, et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle dépasse légèrement le haut du moule.
5 Retirez le film, badigeonnez le pâton de jaune d'oeuf délayé dans 1 cuillerée à soupe d'eau et parsemez-le du reste de chocolat et de noix. Faites-le cuire dans un four préchauffé à 200 °C (thermostat 6 pour un four à
gaz) pendant 35 à 40 minutes pour qu'il gonfle bien et prenne une belle couleur brune. En fin de cuisson, le pain doit sonner creux lorsque vous le tapotez du bout des doigts. Couvrez-le d'une feuille d'aluminium 10 minutes après l'avoir enfourné, pour éviter que les noix ne soient trop grillées.
6 Enfilez des gants et sortez-le du four. Démoulez-le à l'aide d'une spatule en plastique et déposez-le sur une grille pour qu'il refroidisse.
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