Pâte à aumonières (9 pièces)

2 oeufs

125g de farine fluide

30 cl de lait entier

2 c. à s. d'huile de tournesol

1/2 sachet de levure chimique

Sel et Poivre

 

Garniture (Pour 2 aumonières)

1 Poire Williams mûre

40g de beurre

1 c. à s. de sucre semoule

1 Crottin de Chavignol pas trop sec coupé en deux

2 longs brins de ciboulette

Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier. Creusez un puit, cassez-y les oeufs entiers. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez l'huile petit à petit. Délayer la prépration peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.

 

Epluchez et coupez la poire en fines tranches. Dans une poêle, faites-les caraméliser dans le beurre et le sucre à feu doux.

 

Préparez vos crêpes dans une crêpière antiadhésive de 22 cntimètres de diamètre.

 

Préchauffer le four à 180°C (th. 6)

 

Posez des tranches de poires au centre de chaque crêpe et ajoutez la moitié d'un crottin de Chavignol. Pliez chaque crêpe en forme de bourse et fermez-la à l'aide dun brin de ciboulette. Placez-les dans un plat et mettez-les 20 minutes au four.

Le conseil de Sophie :

La chaleur du four et le temps de cuisson sont aléatoires. Tout dépend de la puissance de votre four.

 

Cette recette est extraite du livre de Sophie Dudemaine : " Les crêpes de Sophie" (Minerva)