Recette - Ravioles méditéranéennes

1) Faire la farce :

faire revenir les échalottes hachées et le jambon coupé en morceaux dans l'huile d'olive, puis mettre dans le mixer avec tous les ingrédients. mixer pour avoir une pâte épaisse et homogène.
2) étaler la pate des ravioles : faire 32 carrés (10 cm). Mettre 1 cuillère à soupe de farce sur 1 carré, humectez les bords à l'eau, recouvrez d'un second carré et pressez les bords. Faire de même pour toute la pâte.
3) cuire les ravioles 6 mn à l'eau frémissante.
4) pendant ce temps, faire la sauce :

faire revenir tous les ingredients à la poele avant de mixer pour avoir une sauce bien liquide.
5) mettre 4 ravioles par assiettes, arroser de sauce et décorer de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic frais.