Concours mensuel
Concours rédacteur
750g de plaisir
Sites centitres
Ficelle Picarde
Menu Picardie !
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
Sauce Mornay :
- ½ litre de lait
- 40 gr de farine
- 40 gr de beurre
- 100 gr de gruyère râpé
- 4 Jaunes d'œufs
- Sel, poivre et 1 pincée de Muscade
- 2 échalotes
- 20 gr de beurre
- ½ citron
- Fromage râpé et crème fraîche pour le gratin
Recette proposée par :
Chef Damien
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires
PREPARATION
1. Pelez et hachez finement les échalotes. Sauter vivement les champignons au beurre et ajouter les échalotes en fin de cuisson. Terminer avec un petit jus de citron et assaisonner.
2. Ajoutez le jambon coupé en petits morceaux. Mélangez le tout et gardez au chaud.
Préparation de la sauce Mornay :
1. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine en remuant sans cesse avec un fouet. Cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez le lait et cuire à feu vif en fouettant sans cesse. Faites cuire à feu très doux en tournant constamment jusqu'à épaississement. Salez, poivrez et parfumez de muscade.
2. Hors du feu, ajouter le fromage et les jaunes d'œufs.
Mélangez la sauce Mornay à la garniture et gardez le tout au chaud.
Montage :
1. Dans chaque crêpe, étalez une couche du mélange garniture/ béchamel puis roulez les crêpes en serrant bien.
2. Disposez-les dans un plat à gratin beurré en les rangeant les unes à côté des autres. Nappez-les de crème fraîche.
3. Parsemez de gruyère râpé. Faites gratiner 8 à 10 minutes
conseils
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 24-11-2009 à 17:15 dans Autres… :
Fruits et légumes de saison
-
Le 24-11-2009 à 16:44 dans Recettes - Les… :
Réchauffer sauté de porc aux légumes
-
Le 24-11-2009 à 06:34 dans Vous avez la… :
SOS haricots noirs secs
-
Le 23-11-2009 à 23:37 dans Autres… :
Fruits et légumes de saison
Les billets blogueurs
Ficelle : les meilleures recettes
Idée recette :
Ficelle Picarde
Consultez le dossier :
ficelle
Autres dossiers recommandés :
Picardie,
crèpes,
sauce mornay,
cuisine régionale,
ficelle picarde,
entrées chaudes,
Commentaires
Voir tous les commentaires [1]
Dernier commentaire
par Anonyme | Posté le 30/12/2007