Concours mensuel

Le Gratin des recettes

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

 

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

750g de plaisir

 

Sites centitres

logo 75cl

 

logo 75clinfo

 

logo 750g

Lapin au vert, purée Grand-mère

Menu Picardie !



Image de la recette Lapin au vert, purée Grand-mère

3.3/5

3 votes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS


- Lapins : 3 pièces
- Oignons : 500 gr
- Ail : 1 tête
- Lard fumé : 150 gr
- Persil plat : 2 bottes
- Estragon : 1 botte
- Cerfeuil : 1 botte
- Epinard : 1kg
- Huile d'olives : 20 cl
- Vin blanc : ½ litre
- Beurre : 50 gr
- Herbes aromatiques

Purée Grand Mère :
- Pomme de terre : 4 kg
- Beurre : 400 gr
- Crème fraîche liquide : 1 litre
- Lait : 1 litre
- Assaisonnements

Recette proposée par :
Avatar de Chef Damien
Chef Damien
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires

PREPARATION

1. Découper les lapins et les saler. Dorer les lapins à l'huile d'olives sur toutes les faces.
2. Ajouter les oignons émincés et le lard fumé et faire suer 5 minutes l'ensemble. Ajouter l'ail et les herbes aromatiques (thym, laurier, sauge et romarin).  Déglacer au vin blanc et cuire à couvert pendant 25 minutes.
 
3. Retirer les cuisses et les râbles. Cuire les épaules 20 minutes de plus à couvert.
 
4. Réaliser la purée Grand-mère.
 
5. Remettre l'ensemble du lapin dans le plat de cuisson. Ajouter toutes les herbes hachées et cuire 5 minutes à couvert ensemble. Ajouter une noix de beurre frais.
 Servir aussitôt avec la purée.



Commentaires

Voir tous les commentaires [4]


Derniers commentaires

çà me tente ,mais c'est…
par par frakin | Posté le 05/03/2009


C'est vraiment une recette…
par par rwitcz | Posté le 04/06/2007



Ils vous intéressent !

question :
3) de la…
Message de


conseils

C'est une recette très printanière et très légère  qui se fait pour mettre en valeur nos légumes des hortillonnages !


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin rouge.

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

 / 5

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Idées de recettes :
recette plats, recette lapin, recette Picardie, recette persil, recette épinards, recette cuisine régionale, recette lapin au vert, recette purée, recette Chef Damien

Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe

Exemples : boeuf bourguignon, chocolat, cuisine facile, Michel Guérard...

Dans votre frigo
Cherchez une recette pour les ingrédients dans votre frigo

Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes

Déposer une recette Déposer un article

En direct des forums


Les billets blogueurs

Bon à savoir

Plats : les meilleures recettes
Qu'il soit unique, à base de viandes, de volailles, de gibier, ou végétariens, le plat est l'élément principal du repas. Tout s'articule aut...


Idée recette : Rouelle à la tomate
Article recommandé : La Volaille française
Consultez le dossier : plats
Autres dossiers recommandés : lapin, Picardie, persil, épinards, cuisine régionale, lapin au vert,