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La cuisson du homard

La préparation du homard.



Image de la recette La cuisson du homard

4/5

6 votes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
10 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Assez cher

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 2 personne(s)

- 1 homard
- 50 g de champignons
- 50 g d'échalotes
- 50 g de celeri branche
- 100 g de poireau
- 100g de carotte
- 35g de sel

Recette proposée par :
Avatar de Laurent Trochain
Laurent Trochain

PREPARATION

Eplucher et tailler finement tous les légumes.
Ranger les légumes dans une marmitte et mouiller avec 3 litres d'eau froide.
Porter à ébullition.
Faire cuire les légumes 10 mn.
Pendant ce temps, brosser le homard et attacher le sur une planchette (ou une cuillère en bois) pour éviter qu'il se plie.
Saler l'eau et ajouter le homard dans l'eau bouillante.
Aprés 5 à 6 mn de cuisson (aprés la reprise de l'ébullition), sortir le homard, arracher les pinces.
Les pinces seront remises en cuisson pour encore 5 mn, pendant que vous decortiquerez la queue de homard.



conseils

Les conseils de Chef Christophe:
Ainsi préparé, le homard est prèt pour toutes les finitions, en sauce, froid, ou en salade...


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc sec. Alsace Grand Cru

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