|
|
 |
Idées de recettes et dossiers :
langoustines, crustacés, fruits de mer, cuisson langoustines, Laurent Trochain, chefs
|
| | | Cuire les langoustines | 5/5
1 vote |
Préparation : 10 minutes. Cuisson : 3 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Un crustacé très fin, une cuisson simple... |
Auteur : Laurent Trochain |
|
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 2 personne(s)
- 400 g de belles langoustines
- 50 g de champignons
- 50 g de celeri branche
- 100 g de poireau
- 100g de carotte
- 35g de sel | | Eplucher et tailler finement tous les légumes.
Ranger les légumes dans une marmitte et mouiller avec 3 litres d'eau froide.
Porter à ébullition.
Faire cuire les légumes 10 mn.
Pendant ce temps, rincer les langoustines.
Saler l'eau et ajouter les langoustines, cuire environ 3 mn.
Debarrasser les langoustines sur un lit de glaçons, pour stopper la cuisson très vite, afin de préserver la qualité du produit. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Les conseils de Chef Christophe:
J'aime bien, aprés la cuisson des langoustines, faire réduire une louche de court-bouillon avec les légumes et monter cette réduction au beurre, pour faire la sauce d'accompagnement des crustacés. Un peu gras, mais de temps en temps... |
| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin blanc sec. Meursault |
|
| mariegMn - 10/05/2008
|
 | 0 |
 | 1 |
|
Note : 5/5. je viens de faire cette recette et le verdict est que c'est tres bon
les langoustines ont ete pecher la veille, les legumes fondent en bouche
je vais la refaire ulterieurement en essayant avec certains aromates. | |
|
Idées de recettes :
recettes langoustines, recettes crustacés, recettes fruits de mer, recettes cuisson langoustines, recettes Laurent Trochain, recettes chefs
|
|
|
Idées de recherche
|
|
|
|
