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40min
Très facile
Budget moyen
Par La petite cuisine de Sabine
Une innovation qui a reçu une "standing ovation"
Ingrédients (2 personnes)
Pour le potage :
-
285g de maïs en boite
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1 oignon haché
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1 gousse d'ail
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10 cl de vin blanc
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10 cl de crème
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10 cl de fond de volaille
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50g de parmesan
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1 c à s d'huile d'olive
Pour les croquettes de foie gras
-
250g de foie gras cru
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Pincée de poivre
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Sel
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Muscade
-
Sucre
-
1 c à s d'armagnac
- 1 œœuf battu
-
50g de chapelure
- 50g de pop-corn mixés
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Pour le velouté:
Faire revenir dans l'huile d'olive, l'oignon haché et la gousse d'ail. Puis une fois ceux-ci dorés, la maïs. Ajouter le vin blanc, la crème et le fond de volaille.
- 2
Après 30 minutes, ajouter 50 g de parmesan râpé, sel, poivre.
- 3
Mixer et filtrer.
- 4
Pour les croquettes de foie gras :
Assaisonner le foie gras cru avec le poivre, le sel, la muscade, le sucre et l'armagnac.
- 5
Couper en bâtonnets, paner dans un œuf battu (dans un petit bol), puis dans la chapelure, à nouveau dans l'œuf et pour finir dans le pop-corn mixé.
- 6
Frire et servir avec le velouté.
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