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Idées de recettes et dossiers :
foie gras, canard, filets de canard vanille noisette et foie gras, filets de canard
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| | | Filets de canard vanille noisette et foie gras |
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Préparation : 25 minutes. Cuisson : 15 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
La gastronomie à portée de tous avec l'alliance parfaite de sucré-salé. Recette simple et festive. Ouvrez vos papilles ! |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 4 filets de canard
- 1 gros oignons jaune
- 1 bloc de foie gras de canard et sa graisse
- 50 grs de beurre
- 4 c. à s. de crême fraiche semi épaisse
- 1 pomme golden
- Du miel de fleurs | | Faire revenir les oignons émincés dans la graisse de foie gras
Retirer les oignons etfaire revenir les filets dans la graisse de foie gras 3 à 4 min de chaque côté (ou selon préférence de cuisson)
Réserver les filets
Dans une casserole, cuire le beurre jusqu'à obtention d'une mousse blanchâtre en surface (beurre noisette). Ajouter la crême fraiche et fouetter doucement.
Réserver la sauce couverte.
Laver la pomme et la couper en quartiers fins
Confectionner avec le foie gras des demi disques aussi gros que les quartiers de pommes |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Dresser l'assiette :
Filet au centre, pommes alternées de foie gras sur le bord (4 à 5 quartiers) et y faire couler un filet de miel, couler plusieurs minces filets de la sauce beurre noisette à la crême sur le filet de canard et y saupoudrer de quelques graines de vanille |
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