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Filets de canard vanille noisette et foie gras
La gastronomie à portée de tous avec l'alliance parfaite de sucré-salé. Recette simple et festive. Ouvrez vos papilles !
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 4 filets de canard
- 1 gros oignons jaune
- 1 bloc de foie gras de canard et sa graisse
- 50 grs de beurre
- 4 c. à s. de crême fraiche semi épaisse
- 1 pomme golden
- Du miel de fleurs
Recette proposée par :
Vid@
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PREPARATION
Faire revenir les oignons émincés dans la graisse de foie gras
Retirer les oignons etfaire revenir les filets dans la graisse de foie gras 3 à 4 min de chaque côté (ou selon préférence de cuisson)
Réserver les filets
Dans une casserole, cuire le beurre jusqu'à obtention d'une mousse blanchâtre en surface (beurre noisette). Ajouter la crême fraiche et fouetter doucement.
Réserver la sauce couverte.
Laver la pomme et la couper en quartiers fins
Confectionner avec le foie gras des demi disques aussi gros que les quartiers de pommes
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Commentaires
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c'était trés bon, mais on…
par par yannic4U | Posté le 08/12/2008
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Message de Chef Christophe