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Roulé de poulet fourré et son lit de tomates
Escalope de poulet roulée fourrée d'une tranche d'aubergine grillée, de tranches de mozzarella et d'un brin d'estragon cuite au four sur un mélange de tomates et d'oignons
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 4 escalopes de poulet extra fines
- 1 aubergine
- 4 petits oignons
- 4 tomates
- 25 cl vin blanc
- 12 tomates cerises
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 petite boule de mozzarella
- Estragon
- Sel, poivre
Recette proposée par :
TESSIER
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PREPARATION
Préchauffer le four à 180°C.
Faites revenir les oignons émincés et les tomates coupés en morceaux dans 1 cs d'huile d'olive. Arrosez de vin blanc et laissez mijoter 15 minutes. Salez et poivrez
Coupez 4 tranches fines d'aubergine et faites les revenir des 2 côtés pour les ramollir.
Sur une escalope de poulet, déposez une tranche d'aubergine cuite, 2 petites tranches de mozzarella et un brin d'estragon. Renouvelez l'opération pour les autres escalopes
Roulez les escalopes et fermez les avec des piques en bois.
Dans un plat allant au four, mettez le mijoté de tomates et d'oignons, posez les roulés sur le lit de tomates.
Cuisez 20 minutes en retournant à mi cuisson.
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Vin rosé. Bordeaux, Bordeaux clairet
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par par oliveiH | Posté le 30/08/2009