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Saltimbocca à la purée de pommes de terre

Le veau en cuisine, un viande blanche à accomoder à toutes les sauces.



Image de la recette Saltimbocca à la purée de pommes de terre

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Préparation :
20 minutes

Cuisson :
8 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 4 petites escalopes très fines
- 4 tranches fines d'emmenthal
- 4 petites tranches très fines de jambon de Parme
- 4 grosses pommes de terre à purée
- 4 cs de beurre
- huile de tournesol
- 1/2 verre à 1 verre de lait
- sel, poivre

Recette proposée par :
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CIV

PREPARATION

Faites cuire les pommes de terre à l'eau puis égouttez-les et passez-les au moulin à légumes. Ajoutez le beurre et un peu de lait de façon à obtenir la consistance désirée.
Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Disposez sur les escalopes les tranches de fromage, puis le jambon. Roulez les escalopes comme de gros cigares, puis piquez-les avec des piques en bois à cocktail de façon à les maintenir roulées.
Faites dorer à feu modéré dans une poêle et un peu d'huile environ 8 mn. Ne laissez pas dessécher et retournez en cours de cuisson. Salez très légèrement, le fromage et le jambon étant déjà salés.



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