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Boeuf Limousin sauté aux légumes d'hiver

Une recette du Limousin à déguster en hiver !



Image de la recette Boeuf Limousin sauté aux légumes d'hiver

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Préparation :
10 minutes

Cuisson :
10 minutes

Difficulté :

-

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 600g de poires (morceaux de viande)
- 3 pommes du Limousin
- 3 poires conférences
- 150g de raisins secs
- 150g de cerneaux de noix
- 80g de beurre demi-sel
- 1 verre de cidre
- Sel
- Poivre du moulin

Recette proposée par :
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"La Limousine recettes inédites" - Collection "Planète viande"

PREPARATION

Préparer les fruits d'hiver : Eplucher et couper en quartiers les pommes et les poires. Dans une grandes poêle, faire fondre 50g de beurre ; lorsqu'il devient mousseux, ajouter les quartiers de fruits et les faires dorer quelques minutes à feu moyen. Puis, ajouter le cidre, les raisins secs et les noix. Laisser cuire une dizaine de minutes ; réserver au chaud.
Couper la viande en petit dès d'environ 30g chacun. Dans une poêle, faire fondre 30g de beurre et faire sauter les morceaux de viande 3 à 4 minutes pour une cuisson saignante. Poivrer.
Dans chaque assiette, dresser d'abord les fruits d'hiver, puis la viande et napper de sauce au cidre. Servir aussitôt.



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