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Idées de recettes et dossiers :
soupe, consomme, brunoise
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| | | Consommé à la brunoise |
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. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché |
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Auteur : raverdy perrine |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 250 g de carottes
- 75 g de navets
- 50 g de blanc de poireau
- 2 oignons
- 5 g de céleri
- 25 g de petits pois
- 50 g de haricots verts
- 30 g de beurre
- 1 litre de consommé
| | 1. Taillez tous les légumes en brunoise (petits cubes fins), puis assaisonner avec du sel.
2. Faire fondre ces légumes avec le beurre. Ajoutez ensuite 1/4 de litre du bouillon et faire cuire environ 1 heure en couvrant.
3. Ajoutez les petits pois et haricots verts coupés en brunoise eux aussi.
4. Peu de temps avant de servir, versez le reste du bouillon puis faire reprendre l'ébullition.
Vérifiez l'assaisonnement puis servir.
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| pascall03 - 16/12/2008
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Note : /5. 1 litre de consommé oui ais comment le faire?
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Idées de recettes :
recettes soupe, recettes consomme, recettes brunoise
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Idées de recherche
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